खेत स्तर पर खाद्य अपशिष्ट को कम करना:

बड़े प्रभाव वाले सरल कदम
खाद्य अपशिष्ट के बारे में अक्सर घर या रेस्तरां स्तर पर बात की जाती है – लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसका एक बड़ा हिस्सा खेत से ही शुरू होता है? उत्पाद किराने की दुकान तक पहुँचने से पहले ही, आश्चर्यजनक रूप से इसका एक बड़ा हिस्सा खेत से बाहर ही नहीं निकलता। यह एक बड़ी बात है। लेकिन अच्छी खबर यह है कि स्रोत पर खाद्य अपशिष्ट को कम करने के वास्तविक, व्यावहारिक तरीके हैं।

आइए देखें कि खेतों में खाद्य अपशिष्ट क्यों होता है और किसान, व्यवसाय और यहाँ तक कि उपभोक्ता इसे कैसे कम करने में मदद कर सकते हैं।

खेतों में खाद्य अपशिष्ट क्यों होता है?

खेत वह जगह है जहाँ भोजन अपनी यात्रा शुरू करता है, लेकिन यह सब हमारी थाली तक नहीं पहुँच पाता। यहाँ कुछ सामान्य कारण दिए गए हैं:

दिखने के मानक: पूरी तरह से खाने योग्य फल और सब्जियाँ इसलिए बिना काटे रह जाती हैं क्योंकि वे बहुत छोटे, अजीब आकार के या छोटे दाग वाले होते हैं।

अधिक उत्पादन: कभी-कभी अप्रत्याशित माँग या अधिशेष की आवश्यकता वाले अनुबंधों के कारण किसान अपनी बिक्री से अधिक उत्पादन कर लेते हैं।

मज़दूरों की कमी: अगर कटाई के लिए पर्याप्त लोग नहीं हैं, तो फसल खेत में ही खराब हो सकती है।

बाजार तक पहुँच: छोटे खेतों को खरीदारों से जुड़ने या खराब होने से बचने के लिए उपज को जल्दी से जल्दी परिवहन करने में संघर्ष करना पड़ सकता है।

यह एक जटिल मुद्दा है – लेकिन प्रगति का हर कदम मदद करता है। यहाँ बताया गया है कि इससे कैसे निपटा जा सकता है।

1. ज़्यादा फसल लें, कम बर्बादी करें

खेती की बर्बादी को कम करने का सबसे आसान तरीका “अपूर्ण” उपज के लिए उपयोग ढूंढना है। ये तथाकथित “बदसूरत” फल और सब्ज़ियाँ उतनी ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होती हैं। इम्परफेक्ट फ़ूड्स और मिसफ़िट्स मार्केट जैसी कंपनियों ने उन्हें बेचकर सफल व्यवसाय बनाए हैं। किसान यह सुनिश्चित करने के लिए समान आउटलेट या स्थानीय सहकारी समितियों के साथ काम कर सकते हैं कि ज़्यादा से ज़्यादा खाना खाया जाए, फेंका न जाए।

2. बेहतर पूर्वानुमान और स्मार्ट प्लानिंग

ज़रूरत के हिसाब से ही फसल उगाने के लिए – और उससे ज़्यादा नहीं – बेहतर उपकरणों की ज़रूरत होती है। मौसम की भविष्यवाणी, बाज़ार विश्लेषण और फ़सल-योजना सॉफ़्टवेयर किसानों को बेहतर तरीके से फसल लगाने और ज़्यादा उत्पादन से बचने में मदद कर सकते हैं। इससे संसाधनों की बचत होती है और फ़सल बर्बाद होने का जोखिम कम होता है।

3. खेत से बाजार तक मजबूत संपर्क

जब छोटे खेतों को समय पर खरीदार नहीं मिलते, तो भोजन बर्बाद हो जाता है। स्थानीय खाद्य केंद्रों, मोबाइल बाजारों और बेहतर कोल्ड-स्टोरेज सुविधाओं में निवेश करने से बहुत फर्क पड़ सकता है। सरकारें और गैर-लाभकारी संस्थाएँ बुनियादी ढाँचे को निधि देकर और किसानों को स्कूलों, खाद्य बैंकों और स्थानीय खुदरा विक्रेताओं से जोड़कर मदद कर सकती हैं।

4. ग्लेनिंग: एक सरल, शक्तिशाली परंपरा

ग्लेनिंग – फसल कटने के बाद खेतों से बची हुई फसल को इकट्ठा करना – सदियों से चली आ रही है। आज, संगठित स्वयंसेवी समूह किसानों के साथ मिलकर अतिरिक्त उपज को बचाते हैं और ज़रूरतमंदों को दान करते हैं। यह दोनों पक्षों के लिए फ़ायदेमंद है: किसान बर्बादी कम करते हैं और समुदाय भूख से लड़ते हैं।

5. ऑन-फार्म प्रसंस्करण और संरक्षण

अतिरिक्त या कम-से-कम परिपूर्ण फसलों को जैम, सॉस, सूखे स्नैक्स या पशु आहार में बदलने से नुकसान को कम करने में मदद मिलती है। ये मूल्य जोड़ते हैं और शेल्फ़ लाइफ़ बढ़ाते हैं। कुछ खेत तो अपने छोटे पैमाने पर प्रसंस्करण संचालन भी शुरू करते हैं ताकि जो बर्बाद होता, उससे अतिरिक्त आय पैदा हो।

आप क्या कर सकते हैं?
खेत-स्तर पर खाद्य अपशिष्ट को कम करने में मदद करने के लिए आपको किसान होने की ज़रूरत नहीं है। यहाँ बताया गया है कि आप कैसे सहायता कर सकते हैं:

स्थानीय खेतों और किसानों के बाज़ारों से खरीदें।

अपूर्ण उपज बेचने वाले व्यवसायों का समर्थन करें।

खेत के बुनियादी ढाँचे और श्रम सहायता में निवेश करने वाली नीतियों की वकालत करें।

अपने क्षेत्र में एकत्रित करने वाले संगठनों के साथ दान करें या स्वयंसेवा करें।

हर निवाला मायने रखता है
खेत स्तर पर खाद्य अपशिष्ट को कम करना शायद ऐसा कुछ न हो जो हम हर दिन देखते हों – लेकिन यह मायने रखता है। कम अपशिष्ट का मतलब है लोगों के लिए अधिक भोजन, हमारे पर्यावरण पर कम दबाव और सभी के लिए एक स्वस्थ खाद्य प्रणाली। चाहे आप भोजन उगा रहे हों या बस उसका आनंद ले रहे हों, बदलाव लाने में सभी की भूमिका है।

आइए हम पृथ्वी द्वारा हमें दी गई चीज़ों का मूल्यांकन करें – और सुनिश्चित करें कि जितना संभव हो उतना कम बर्बाद हो।